• gourmet composition

Menu à la Carte

Antipasti 
Mezzo astice con frutta esotica in varie consistenze *2 19 €
Tentacoli di polpo del Mediterraneo arrostito all’aglio e rosmarino su hummus di ceci di Spello *14-15 16 €
Tartare di Fassona giovane 18 mesi con mandorle e veli di uovo biologico marinato al sale *3-6-8-10 16 €
Millefoglie di melanzana, pomodoro e mozzarella di bufala campana con emulsione di basilico *1-7 12 €
Lingua di vitello in cottura salmistrata con fondente all’aglio e rape rosse caramellate *7 15 €
Le Zuppe 
Minestra di crescione e latte di soia con verdurine croccanti *4-6  9 €
Crema di patate viola e porri con quenelle di burrata di bufala al pepe nero *7 10 €
Il nostro minestrone di verdure fresche con un tocco di pesto alla Genovese *9  9 €
I Primi Piatti 
Risottino Carnaroli alla robiolina con polvere di lamponi disidratati *7-12 16 €
Bavette di grano antico da trafila in bronzo con fonduta di pomodoro secco e selezione di pomodori vanitosi *1 16 €
Penne integrali con crema tiepida di lattuga e cozze al pomodorino pendolino e acciughe *1-4-14 18 €
Ravioli di gambero alla catalana *1-2-9 17 €
Le nostre paste al pomodoro, al pesto, al ragù di carne o alla carbonara *1-3-7-8 15 €
I Pesci e i Crostacei 
Secondo la disponibilità del mercato specialità di pesce fresco pescato all’amo e astice gr. 100 *2-4-14  9 €
Tajine di pesce leggermente piccante con le sue verdure *2-4-14 26 €
Filetto di ombrina al crudo di pomodoro con origano fresco e lacrime di cappero *4 26 €
Dorsetto di salmone in crosta di olive nere su zucchine al curry con salsa al cavolo viola e purea di patate alle erbe *4-7 24 €
Le Carni 
Pancia di vitello in cottura 36 ore ubriacata allo Sforzato *9-12 23 €
Carrè d’agnello lardellato alle verdure in salsa all’aglio nero e timo di macchia *1-7-9 27 €
Filetto di manzo 18 mesi con salsa all’Inferno variegata all’erborinato di capra *7-12 26 €
Sempre disponibili piatti a base di tofu, seitan e shirataki

I Dessert 
Trittico di sorbetti alla fragola, al lampone e ai frutti di bosco *8  9 €
Mousse al cioccolato nero 72% su guazzetto di frutto della passione *3-7 10 €
Tiramisù con crema al mascarpone aromatizzato all’arabica e biscotto savoiardo servito in bicchiere *1-3-7  9 €
Cremoso allo yogurt con mousse alla pesca e meringhe al mango *3-7  9 €
Biscuit alla mandorla su vellutata al cioccolato bianco e frutta fresca di stagione *1-7-8  9 €
Gran selezione di Parmigiani con aceto balsamico tradizionale di Modena DOP *7 15 €
I grandi formaggi con le nostre confetture *7 13 

•*1 Cereali • *2 Crostacei • *3 Uova • *4 Pesce • *5 Arachidi • *6 Soia 
• *7 Latte • *8 Frutta a guscio • *9 Sedano • *10 Senape • *11 Semi di sesamo • *12 Anidride solforosa e solfiti • *13 Lupini • *14 Molluschi • * 15 Prodotto surgelato

Grand Carte