• gourmet composition

Menu à la Carte

Antipasti 
Queues d’écrevisses de Mazara cuites en bocal servies avec leur sauceaux tomates raisins, basilic, oignon et huile d’olive extra vierge du Lac de Côme *2-9-15 16 €
Poulpe de Méditerranée poêlé à l’ail et romarin servi sur son houmous de pois chiches de «Spello» *14-15 16 €
Tartare de boeuf «Fassone» jeune de 18 mois avec ses amandes et ses copeaux d’oeuf bio mariné au sel *3-6-8-10 16 €
Millefeuille d’aubergines, tomates et mozzarella de bufflonne napolitaine avec son émulsion de basilic *1-7 12 €
Terrine de foie gras d’oie de Mortara aux figues de Chia en manteau de framboises *12 17 €
Le Zuppe 
Crème de céleri-rave avec ses câpres sechées de Salina et son thon mi-cuit servie sur sa gaufrette croustillante au fleur de sel *1-4-7-9 9 €
Velouté de carottes et gingembre avec son fromage frais de chèvre aux pistaches de Bronte *7-8 9 €
Notre minestrone de légumes frais avec une touche de pesto génois *9 9 €
I Primi Piatti 
Risotto Acquerello servi dans sa crème verte de fèves et petits pois avec ses pointes d’asperges blanches de Bassano mélangé au fromage affiné «Bitto» *7-12 16 €
Pâtes «Cavatelli» de grains anciens bio extrudées au bronze à la sauce de fromage “Casera” de la Valteline servies avec leurs pétales de truffe d’Ombrie *1-7 18 €
Pâtes «linguines» de grains anciens bio extrudées au bronze servies dans leur sauce aux crustacés avec mandarines et tomates cerises douces caramelisées au four *1-2 17 €
Nos raviolis à la ricotta de brebis servis avec leur sauce aux tomates dattes parfumée à l’orange et au romarin *1-3-7 17 €
Nos pâtes à la sauce tomate, au pesto, à la bolognaise ou à la carbonara *1-3-7-8 15 €
I Pesci e i Crostacei 
Pêche sauvage du jour selon arrivage et homard gr. 100 *2-4-14 9 €
Tranche de thon rouge en manteau de sésame blanc et noir avec sa sauce de «salmorigghiu» et sa ratatouille sicilienne à l’aigre-doux *4-11 26 €
Tranche de morue charbonnière servie sur sa spirale de tomate Camone fraîche et séchée avec son crumble de olives noires, ses câpres et ses oignons caramélisés au parfum d’origan *4 26 €
Filet de loup de mer sauvage «à l’eau folle» avec ses olives de Taggia, ses oignons de printemps et son laurier *4 25 €
Le Carni 
Longe de veau servie dans sa sauce aux échalotes avec son vinaigre balsamique affiné *9-12 23 €
Carré d’agneau en pain d’herbes servi avec sa sauce aigre-douce sur son lit d’épinards au piment et ses pommes de terre sautées *4-11 27 €
Filet de boeuf jeune de 18 mois avec sa sauce au vin rouge «Inferno» marbrée avec du fromage bleu de chèvre *7-12 26 €
Toujours disponibles des plats à base de tofu, seitan et shirataki

I Dessert di Alessio Martis 
Trio de sorbets à la fraise, aux framboises et aux fruits des bois *8 9 €
Mousse au chocolat noir servie sur son coulis de fruits de la passion *3-7 10 €
Cube de bavarois à la vanille de Madagascar servi sur son biscuit moelleux aux amandes et sa sauce nougat *3-7-8 9 €
Tiramisu en verre avec sa crème au mascarpone aromatisée au café et ses biscuits à la cuillère *1-3-7 9 €
Fruits frais aromatisés au thym avec sa gelée de thé à la menthe 9 €
Grande sélection de Parmesans avec Vinaigre Balsamique traditionnel de Modène AOP *7 15 €
Plateau de fromages avec nos confitures maison *7 13 

•*1 Céréales contenant du gluten • *2 Crustacés • *3 Œufs • *4 Poisson • *5 Arachide • *6 Soja • *7 Lait • *8 Fruits à coque • *9 Céleri • *10 Moutarde • *11 Graines de sesames • *12 Anhydride sulfureux et sulfites • *13 Lupin • *14 Mollusques • *15 Produit surgelé

Grand Carte