• Delicious trilogy in the La Terrazza

Menu à la Carte

Antipasti 
Gebratener Oktopus mit Knoblauch und Rosmarin, serviert auf „Spello“ Kichererbsen-Hummus *14-15 16 €
Cesare Cardini’s Salatkreation mit Wildlachs aus Alaska, Knoblauch-Croutons und Parmesansauce *4-3-7 14 €
Rindstatar mit Mandeln und Spänen eines in Salz marinierten Bio-Eies, parfümiert mit Trüffel *3-8 16 €
„Vitello Tonnato“ mit Kapern aus Salina und getrocknetem Olivenpulver *1-3-4  13 €
Gemischter junger Blattsalat mit frischen Sprossen  11 €
Le Zuppe 
Minestrone mit frischem Saisongemüse und einem Hauch genuesicher Pestosauce *8-7-9
  9 €
Cremige Kürbissuppe mit körnigem Senf, getrockneten Kapern und kurz sautiertem Thunfi sch auf knuspriger Waffel mit Fleur de Sel *1-4-7-10   9 €

I Primi Piatti 
Carnaroli-Risotto verfeinert mit Steinpilzen aus dem Cavargna Tal nach provenzalischer Art *7-12  15 / 21 €
„Linguine“ aus antiken Biogetreidesorten durch Bronze-Matrizen gezogen, serviert in Krustentiersauce mit Mandarinen und karamellisierten gebackenen Kirschtomaten *1-2  16 / 22 €
Vollkorn „Fusilli“ aus antiken Biogetreidesorten durch Bronze-Matrizen gezogen an Veltliner „Casera“-Käsesauce mit Trüffelspänen aus Umbrien *1-7  18 / 24 €
Hausgemachte Ravioli gefüllt mit Schafs-Ricotta und Spinat an frischer Tomatensauce mit Basilikum *1-3-7  17 / 23 €
Unsere Pasta-Gerichte aus antiken Biogetreidesorten durch Bronze- Matrizen gezogen wahlweise mit Tomatensauce, Pesto, Bolognese und Carbonara *1-3-7-8-9  15 / 21 €
I Pesci e Le Carni 
Edelfisch Wildfang und Hummer nach tagesaktuellem Marktagebot  gr.100 *2-4 9 €
Wolfsbarschfi let „im verrückten Wasser“ mit Oliven aus Taggia, Frühligszwiebeln und Lorbeer *4 24 €
Filet vom 18-Monate altem Rind des Landwirtschafts-Betriebes „Bosio“ mit „Inferno“ Rotweinsauce, marmorisiert mit Blauschimmel-Ziegenkäse *7-12 26 €
Hirschgulasch gekocht mit „Sassella“ Rotwein an cremiger Polenta
und sautierten Steinpilzen aus dem Rezzo Tal verfeinert mit Knoblauch und Petersilie *7-9-12
24 €
Fächer aus Scheibchen von gegrillter Bio-Hähnchenbrust
aus Freilandhaltung mit Rosmarin und Knoblauch
19 €
Gemüse-Strudel in Phyllo-Teig serviert an einer Symphonie von Tomaten- und Basilikumsauce *1-9 20 €
Tofu-, Seitan- und Shirataki-Gerichte immer erhältlich  
I Dessert di Alessio Martis 
Tiramisu aus Mascarpone-Creme aromatisiert mit Kaffee und Löffelbiskuits, im Glas serviert *3-7-8 9 €
Bayrische Erdbeercreme auf Kakao-Beet mit Bourbon Vanillesauce *3-7-8 9 €
Zartbitter-Schokoladenmousse an einem Hauch von Olivenöl und „Fleur de Sel“ *3-7 9 €
Gebrannte Creme mit Haselnuss-Eiscreme aus dem Piemont G.G.A. *3-7-8 9 €
Erlesene Auswahl von Parmesankäse mit traditionellem Balsamico Essig aus Modena DOP *7 13 
Auswahl erlesener Käsesorten mit hausgemachten Konfitüren *7 13 

•*1 Glutenhaltiges Getreide • *2 Krebstiere • *3 Eier • *4 Fische • *5 Erdnüsse • *6 Sojabohnen • *7 Milch und Laktose • *8 Schalenfrüchte • *9 Sellerie • *10 Senf • *11 Sesamsamen • *12 Schwefeldioxid und Sulphite
• *13 Lupinen • *14 Weichtiere • * 15 Tiefgefrorenes Lebensmittel

Grand Carte