• Delicious trilogy in the La Terrazza

Menu à la Carte

ANTIPASTI 
Auberginen-Türmchen mit Tomaten und Büffelmozzarella aus Neapel an Basilikum-Emulsion *1-7 14 €
In Reismehl frittierte Calamari serviert an Schnittlauch-Sauerrahmsauce *7-12-14-15 16 €
Gebratener Oktopus mit Knoblauch und Rosmarin serviert auf “Spello” Kichererbsen-Humus *14-15 16 €
Gänseleber-Terrine mit Chia Feigen umhüllt von einem Himbeermantel *12  17 €
Rindstatar mit Mandeln und Spänen eines in Salz marinierten Bio-Eies, aromatisiert mit Bourbon Vanille *3-8 16 €
Le Zuppe 
Cremige Kürbissuppe mit einem Hauch von körnigem Senf, getrockneten „Selargius“ Kapern und kurz sautiertem Thunfi sch auf knuspriger Waffel mit Fleur de Sel *1-4-7-9-10
9 €
Zwiebelsuppe an gerösteter Roggen-Brotscheibe gratiniert mit „Bitto“-Käse *1-7  9 €

Zucchini-Velouté parfümiert mit Pfefferminz an Aktivkohle-Crumble *7-8  9 €
I Primi Piatti 
Carnaroli Risotto aus der Ebene von Vercelli mit sardischem Lamm-Ragout an “Amarone” Rotwein und mit gereiftem Parmesan verfeinert *7-9-12  16 €
Kleine „Paccheri“-Stückchen aus antiken Biogetreidesorten durch Bronze-Matrizen gezogen, serviert in einer Krustentiersauce mit Pampelmuse und karamellisierten gebackenen Kirschtomaten *1-2-15  17 €
Kartoffel-Gnocchi an einer Veltliner “Casera”-Käsesauce mit Trüffelspänen aus Umbrien *1-3-7  18 €
Vollkorn-Spaghetti aus antiken Biogetreidesorten durch Bronze-Matrizen gezogen, mit geräucherten Wildlachs-Streifen aus Alaska in einer Sauce von japanischem „Yuzu“ (Zitrusfrüchte-Öl) *1-4-7  18 €
Unsere Pasta-Gerichte aus antiken Biogetreidesorten durch Bronze- Matrizen gezogen wahlweise mit Tomatensauce, Pesto, Bolognese und Carbonara *1-3-7-8-9  15 €
I Pesci e i Crostacei 
Edelfisch Wildfang und Hummer nach tagesaktuellem Marktagebot  gr.100 *4 9 €
Tranche vom Thunfisch aus Carloforte in einem Mantel von weissem und schwarzem Sesam, serviert auf süßsaurer Caponata mit „Salmorigghiu“-Sauce *4-8-11 26 €
Toskanische “Caciucco”-Fischsuppe mit Drachenkopffisch
und Meeresfrüchten auf gerösteter Brotscheibe mit mildem Knoblauch *2-4-14-15
25 €
Gedämpftes weisses Forellenfi let serviert auf Taggia Olivencreme mit in Rotwein geschmorten Zwiebeln *4-12 24 €
Le Carni ed il Pollame 
Filet vom 18-Monate altem Rind des Landwirtschafts-Betriebes „Bosio“ mit „Inferno“ Rotweinsauce marmorisiert mit Blauschimmel-Ziegenkäse *7-12
26 €
Keule vom Lamm aus Salzwiesen-Haltung, bei Niedertemperatur in seinem Jus gegart mit Kräuterbrot-Krümeln nach provenzalischer Art *1-12 25 €
Piemontesische Kalbslende mit sautierten Steinpilzen und grüner Pfeffersauce *7-12 23 €
Tofu-, Seitan- und Shirataki-Gerichte immer erhältlich  
I Dessert di Alessio Martis 
Dreierlei Sorbets von Erdbeeren, Himbeeren und Waldbeeren *7-8 9 €
Guarana Zartbitterschokoladen-Mousse mit weisse Schokoladen- und Minze-Eiscreme *3-7-8 10 €
Würfel von der Bayrischen Pistaziencreme auf weichem Mandelbiskuit mit Vanillesauce *3-7-8 9 €
Creme Brulée nach hergebrachter Tradition mit Himbeeren und Haselnuss-Streusel an Kokoseis *1-3-7-8  9 €
Tiramisu aus Mascarpone-Creme aromatisiert mit Kaffee, im Glas serviert *3-7-8  9 €
Erlesene Auswahl von Parmesankäse mit traditionellem Balsamico Essig aus Modena DOP *7 13 
Auswahl erlesener Käsesorten mit hausgemachten Konfitüren *7 13 

•*1 Glutenhaltiges Getreide • *2 Krebstiere • *3 Eier • *4 Fische • *5 Erdnüsse • *6 Sojabohnen • *7 Milch und Laktose • *8 Schalenfrüchte • *9 Sellerie • *10 Senf • *11 Sesamsamen • *12 Schwefeldioxid und Sulphite
• *13 Lupinen • *14 Weichtiere • * 15 Tiefgefrorenes Lebensmittel

Grand Carte